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保障师生舌尖上安全,构筑食品安全坚固防线——祝贺我校食堂荣获食品安全监督量化评比“A级食堂”

发布时间:2020-11-25浏览次数:481

日前,我校食堂顺利通过餐饮服务食品安全等级“A级”的认定,荣获武汉经济技术开发区“A级食堂”。“A级食堂”是餐饮服务食品安全量化分级管理中最高等级。

食品安全监督量化分级是食品监督管理部门针对全国餐饮食品行业制定的按级别划分安全评定标准。食品安全监督量化分级为:A、B、C三个级别,即A级为优秀;B级为良好;C级为一般。

评定标准覆盖了食品安全管理制度、人员管理、诚信建设、设备设施、采购存储、加工制作,餐用具清洗消毒等几十项具体要求。

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民以食为天,食以安为先!武汉经开外国语学校餐饮部成立于2020年9月1日,学校始终重视食品安全工作,将“高标准,严要求”的理念扎根在餐饮部每个人心中,严格落实ISO9001质量管理体系和HACCP食品安全控制体系管理标准,严把原材料源头关!所有原材料均要严格通过审核检验关,来料必检,必源于正规渠道,必有检测报告,必须两人同时验收,必有检测记录。每个出品均留样超48小时,并做好留样记录。从经营许可、人员管理、就餐环境、采购贮存、加工制作、清洗消毒、设备维护、检验运输和台账管理等多方面进行严格日常管理,切实保障师生舌尖上的安全,努力构筑师生食品安全坚固防线。

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学校健全食品原材料贮存、加工、销售各个环节的安全管理制度,重点做好食品加工和餐具清洗消毒等环节。在人员健康管理方面,人人有健康证,先持证后上岗。餐饮部为每个员工建立健康档案,制定了“五病”调离制度。做到了“四个坚持”:坚持从业人员必须佩戴健康证明上岗;坚持每年对全体饮食从业人员进行多次健康体检;坚持每月对从业人员进行培训,从《食品安全法》到食品安全知识,让每位员工都成为“食品安全专家”;坚持每日上班前对员工进行健康晨检并作记录,疫情期间更是做到一日三检。

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在环境卫生方面,“三防”设施齐全,每日专人检查。所有餐用具一日三消毒并做记录,管理人员对食堂和餐厅在餐前餐后均做卫生检查,从各烹饪间到仓库,从下水沟到天花板,不放过任何一个空间和角落。

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“A级食堂”只是我们向“高起点、高品质、高站位”迈出的第一步,我们必将再接再励,以“安全”、“质量”为出发点,以“高标准管理,优品质服务”为宗旨,进一步提升食堂整体服务水平,促进服务质量再上新台阶。精心打造“勤俭、节约、文明、感恩”为主题的餐饮文化,着力营造优美的用餐环境。引导学生树立安全、健康的生活意识,养成节俭、卫生、文明的饮食习惯。为全校广大师生在学习生活以及工作方面提供强力保障,争取更高荣誉,再创经外佳绩。